自制葡萄酒的正确方法?自酿葡萄酒的制作方法
各位老铁们好,相信很多人对XX葡萄酒的正确方法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于XX葡萄酒的正确方法以及自酿葡萄酒的制作方法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
一、如何测自酿葡萄酒度数
家庭自酿的葡萄酒测量的它的酒精度数方法有:
方法一,加热测度数我们可以将自己酿制的葡萄酒倒入到一个玻璃容器中,注意千万不要倒太多,倒入一点点就可以了,注意玻璃容器的整洁,在倒酒之前最好先将玻璃容器清洗一遍,然后再往玻璃容器中倒酒,然后找来火源,对玻璃容器中的自酿葡萄酒进行加热,过一会如果发现自酿葡萄酒酒液表面有白烟冒出来,证明自酿葡萄酒的度数在20度左右,如果加热很长时间,葡萄酒也不会冒烟,证明自酿葡萄酒的度数比较小,在15度左右。
方法二,蒸煮测度数我们也可以采用蒸煮葡萄酒的方法测量葡萄酒的度数,将自酿葡萄酒倒入事先准备好的容器中,开大火蒸煮葡萄酒,半分钟后测量葡萄酒的重量,如果葡萄酒的重量变化非常明显,证明葡萄酒的度数较高,如果容器中葡萄酒的重量变化不大,证明葡萄酒的度数较低。
方法三,量筒测度数想要准确掌握自酿葡萄酒的度数,我们还需要借助专业的仪器才能测量成功。我们需要去专业的药店购买量筒和度数计,度数计是专门用来测量酒液度数的,不仅可以测量自酿葡萄酒的度数,还可以测量白酒的度数。
二、自酿葡萄酒的制作方法
家常的做法是,先买一个可以密封的玻璃罐,最好是现在带笼头的。买来高山葡萄,清洗干净,不要剪蒂,沥干水分,剪蒂。放进玻璃罐里,加糖,白砂糖可以,XX也可以,葡萄和糖不要放太满,要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封,或是盖好再封口,笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月,可以打开笼头的保鲜膜,试一试XX的葡萄酒的味道了。
XX葡萄酒味道好,但是工艺消毒提纯还是做不到,不要喝多。
三、家庭葡萄酒。可以加葡萄糖吗
理论上讲,葡萄酒酿制不用加糖的,不过一般家酿葡萄酒会加入一部分的白糖或者XX,没必要加葡萄糖的。制作葡萄酒的方法:
1、准备可以密封的容器。
2、清洗葡萄(不要把葡萄表面的白色的东西洗掉,因为它起发酵作用的)。
3、将葡萄捣碎,去掉杂质(如葡萄的梗等)。
4、放入容器,密封。发酵7~10天左右(根据周围环境的温度而定)。
5、发酵后过滤掉渣子(葡萄皮儿、葡萄子儿等)。
6、再放入容器,这时可以放入XX和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。
四、红酒米的制作方法
材料:黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水、矿泉水
方法:先把黑糯米和白糯米提前泡4个小时,黑糯米和白糯米的比例是1:4。时间到时,把泡米水倒进塑料桶里,发酵两三天后浇花,特别的肥沃,然后再把黑糯米和白糯米多清洗几遍,然后把黑糯米和白糯米搅拌在一起
准备一个蒸锅,水量不要超过蒸笠子,再放上一层笼布,然后把米倒进锅中,给它摊平整,用筷子在XX上戳点洞眼,这样更容易蒸熟,然后盖上盖子,大火蒸一个小时
时间到时,在蒸好的米饭中放入凉开水,这样就可以把米饭降温,然后搅拌均匀。再转移到一个无水无油干净的已经提前用开水消过毒的缸中,继续放入凉开水,10斤的米放入2000克的凉开水
然后搅拌均匀,搅拌到看不到凉开水在里面,手伸到里面不烫手,说明温度已经降到30度到40度之间了,这时就可以放入10克的酒曲,充分搅拌均匀,保证糯米中不能结团,结团里面没有酒曲它会发霉,喜欢吃甜的还可以放点糖
搅拌均匀以后把表面给它抹平整,中间放入一个干净的剪去底部的矿泉水瓶子,矿泉水摆进去,等酒发酵好以后,就能直观的看到酒渗到矿泉水瓶里。然后盖上盖子,包上保鲜膜,底下垫个电热毯,裹层被子,保证温度在四十度左右。发酵三到五天
发酵到第四天时,我们红糯米酒就发酵好了,这时候的酒精度数比较高,我们再放入五瓶矿泉水稀释下,然后搅拌均匀,然后垫上漏网,把做好的米酒盛到另外一个玻璃容器中。
剩下的糯米还会继续发酵,想要不再发酵,放到蒸锅中大火蒸20分钟,把酵母菌XX,就不会继续发酵了。香味浓郁,当天就能喝它了
米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好
五、自己酿的葡萄酒怎样去除甲醛
葡萄酿酒步骤:
1、洗净容器,控干水分;
2、挑选葡萄、冲洗晾干;
3、捏碎葡萄、装入容器;
4、注意卫生、小心感染;
5、不需密封、稍微遮盖;
6、控制温度、自然发酵;
7、阴凉放置、避光直射;
8、完全发酵、去除皮渣;
9、静止沉淀、澄清过滤;
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌:
1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可;
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出;
5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母;
6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;
7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。
家庭自酿葡萄酒如果减少甲醇的产生:
1、控制发酵温度,将发酵温度控制在16——28度之间。
2、添加二氧化硫,但是注意二氧化硫添加的量不可过多,添加过多的二氧化硫会有腐蛋般的难闻气味,人体引用时会产生急性中毒。
家庭自酿葡萄酒由于卫生环境XX,很难控制发酵过程中其它杂菌,很可能会导致葡萄酒中菌群超标,而杂菌污染也是甲醇的来源之一。所以在自酿葡萄酒过程中可以添加适量二氧化硫。
3、添加商用酵母,XX很多有害细菌,不给细菌滋生留下机会
六、家庭自酿葡萄酒加入高度白酒可防止霉变吗
自酿葡萄酒发酵添加白酒,只是杀菌作用,太多会抑制酵母的作用。如果已经添加白酒很多,葡萄不发酵,有新鲜的葡萄补充一些更好,没有的话就添加适量活性干酵母帮助发酵的快速启动。
关于XX葡萄酒的正确方法和自酿葡萄酒的制作方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。