银耳脆脆的不出胶是怎么回事 怎样炖银耳又烂又粘稠
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下银耳脆脆的不出胶是怎么回事的问题，以及和怎样炖银耳又烂又粘稠的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、怎样泡银耳能煲出胶
用温水泡发
银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
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二、怎样炖银耳又烂又粘稠
步骤/方式1
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
步骤/方式2
炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
步骤/方式3
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
步骤/方式4
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
步骤/方式5
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
三、银耳怎样煮才会粘稠
首先将银耳洗净，掰成小瓣，切成碎末，放在炖锅中，加入鲜百合，莲子，红枣，枸杞，小火慢慢微炖两小时，把它放在大火中烧开沸腾，加入水淀粉即可粘稠。
四、银耳汤怎么做才粘稠
挑选一朵干银耳，用冷水泡30分钟左右，发软就可以把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块，用清水淘洗两次。
开始熬制
准备一个平时炖汤的锅，放入半锅凉水，将泡好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬，期间时不时的要用勺子顺着锅底搅动，防止粘锅。大约两小时左右，此时的汤已经有粘稠感了，根据自己的口味放入适量的老XX，再熬半小时就差不多了。准备起锅前几分钟，放一些去掉筋膜掰得小块的桔子瓤，大火冲开，然后关火盖上盖子焖十几分钟，一锅浓稠的银耳汤就熬好了。
小提示
干银耳稍微泡一下再清洗更容易把银耳缝隙里面的脏东西去掉。
撕成小块儿是为了让银耳里面的胶质更容易出来，这样熬出来的汤才会更粘稠。
不要为了图省事用焖烧杯。胶质只能在沸腾状态下才能被熬出来，焖烧杯只能保持它的温度达不到沸腾的状态。
不喜欢桔子瓤，也可以在炖的时候就放自己喜欢的食材，像大枣，枸杞，莲子等。
必须要用XX，最好是那种大块的老XX。
五、煮银耳怎么煮粘稠
准备半朵雪耳提前一个小时泡发，加入一点生粉洗净，根部剪掉，清洗干净后用手捏碎，放入砂锅中，加热水，盖上盖子煮20分钟，加入西米，盖上盖子再小火煮20分钟，红枣切碎，中间核不要，最后五分钟加入红枣还有XX，盖上盖子再煮五分钟，时间过去加入一点枸杞，就制作完成。
六、银耳粥怎么熬才会粘稠
答取一两银耳冷水泡二小时。取半斤大米洗净，放锅里，加适当水，烧开后加银耳，一起慢煮银耳大米粥，约小火煮四十分钟，即可成粘稠的银耳粥！请审核！
关于银耳脆脆的不出胶是怎么回事的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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