洋姜怎样做好吃?腌制洋姜的方法和步骤
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一、洋姜怎样腌制
(1)原料:洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。
(2)步骤:先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。
二、腌制洋姜正宗做法
食材:洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段,蒜切蒜片备用。
4、锅中加多一些的水,烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净,洋姜焯水可以起到杀菌的作用,保存时间更久,而且过了凉开水的洋姜也更清脆,但焯水时间不要过久,1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分,然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖,再加入切好的蒜片和红尖椒片,拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了,放在冰箱冷藏保存,能吃很久。
三、洋姜腌制方法家常
备用食材:洋姜500克,白糖200克,酱油100克,醋300克,花椒、八角、桂皮适量;
制作过程:第一步,洋姜准备出适量,清洗干净,无需去皮,将洗好的洋姜放在一个筛网中,放入通风的地方晾2天时间,让其脱下水;
第二步,接下来将其他的调味料准备到位,白糖、酱油和醋分别称好重量准备好,同时香料少许用清水冲洗下,白糖、醋和酱油倒入在锅中,同时放入各种香料;
第三步,置于火上将其加热,烧至沸腾的时候,用小火熬煮香味,关火,将其放凉了再用,准备一个无水无油的干净容器,将洋姜放入在容器中;
第四步,将XX好的酱汁倒入在盛放洋姜的容器中,需要保证让洋姜可以完全浸泡在酱汁中,加上容器的盖子,将其密封好保存;
第五步,放在通风阴凉的地方,腌制10天的时间,洋姜就做好了,捞出来切成片,加上少许的香油或者是辣椒酱就可以直接吃了
四、腌制洋姜的方法和步骤
主料:洋姜500g
辅料:生抽2汤勺
米醋2汤勺白糖40g
盐1茶匙水500ml
八角2粒小干辣椒2个
做法步骤:
1.洋姜刷洗干净。
2.切薄片。
3.放入1茶匙盐拌匀,腌1个小时。
4.把腌出的水倒掉。
5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍,挤干水份。
6.洋姜用盐腌的时间,做腌汁:砂锅放入500ml水,放入2汤勺生抽。
7.2汤勺米醋。
8.40克糖,2粒八角,2个干辣椒。(我家不能吃辣,喜欢辣的可以放多点辣椒。)
9.煮开后离火放凉。
10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)
11.腌一个晚上就可以吃了。
五、洋姜最好的腌制方法
洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量。
制作方法:
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态;
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分;
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态;
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中;
5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存;
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜;
7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。
六、腌制洋姜的方法家常做法
1.洋姜洗净大个头切片,小个头保持完整;
2.表面水份晒干,阳光充足2小时左右即可,阴天大概一天左右;
3.准备凉开水,小个头洋姜放入可密封罐子,放入香叶、八角、花椒,盐糖、买的野山椒和汤汁,再倒入凉开水,封口静置两天即可;
4.洋姜片放入盆中加盐、辣椒面、花椒面拌匀,装瓶静置三天即可。
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