红烧排骨怎么做法(排骨最忌三种调料)
大家好，今天小编来为大家解答红烧排骨怎么做法这个问题，排骨最忌三种调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、铁锅炖排骨禁忌
1、不要直接下锅焯水：排骨焯水主要是剔除肉中的血沫与杂质，但只通过焯水除血沫还不够，多加2步：1是先浸泡滤血，2是用温水浸洗，下“盐+白酒”抓洗，能把肉质中的血沫和杂质大部分洗出，再经过焯水，肉块的肉感更清爽；
◇2、不要放XX性强的辛香料：这部分的辛香料的代表有花椒、八角、桂皮等，炖排骨汤品尝的是肉鲜味，而添加这些辛香料却会完全改变整锅汤的味道，XX性气味会掩盖肉的鲜香，如果是红焖、卤菜做法，效果反而更佳；
◇3、不要放会改变肉鲜味的调料：炖排骨汤不要添加过多调料，只要盐、白胡椒粉其实已经足够，但像生抽、老抽、蚝油、尤其醋和料酒，炖排骨汤时就更不建议添加了！
二、炖排骨放了胡椒粉对人没事吧
炖排骨别放胡椒粉，放了等于白炖，难闻又没营养，浪费一锅汤。
炖排骨汤应该是很受欢迎的一种，毕竟排骨鲜美又营养，特别的老少皆宜。并且排骨汤的做法简单又快手，准备好配料和调料，下锅炖就行了，厨房小白都感觉没有任何压力。不过很多人在炖排骨汤的时候，都有一个误解，那就是认为任何调料都能拿来炖排骨汤。
其实这种想法是大错特错的，相信有的朋友或许注意到了，调料放错了，炖出来的排骨汤并不好喝，腥味出不来，味道难闻还没营养，全家老小都不喜欢。炖排骨别放胡椒粉，放了等于白炖，难闻又没营养，浪费一锅汤了。
炖排骨最忌讳的调料，它就是胡椒粉，我们都知道，炖羊肉的时候放一点胡椒粉，羊肉汤会格外的鲜美好喝，但是它并不适合排骨，因为排骨没有膻味，腥味也不重，而胡椒粉的味道特别的重，炖排骨的时候如果放了胡椒粉，即使一点点，也就盖住了排骨特有的鲜美，还破坏了排骨的营养结构，所以说，炖排骨的时候，胡椒粉是一定不能放的。
三、排骨最忌三种调料
炖排骨汤的时候，最忌讳放的第1种调味料就是花椒。花椒的味道比较麻，很多人在炒菜的时候会放入少量的花椒就像调味。但是在做炖菜的时候，万万不可以放花椒。放了花椒排骨汤喝起来一点都不鲜。
最忌讳放的第2种调味品就是大蒜，能做凉拌菜或者炒菜的时候往往都会放一些大蒜，蒜剁成蒜末之后，腌制一下会比较入味。但是炖排骨汤主要是要炖出排骨里面的营养成分，加入大蒜，就会让排骨的营养价值大打折扣。
第3种调味品就是胡椒粉，我们腌制牛肉的时候或者在烤牛排的时候会放入胡椒粉，味道比较鲜美，但是炖排骨汤的时候加入胡椒粉无疑是让排骨加重腥味。
四、海带炖排骨最忌讳三种调料
海带炖排骨都是夏天孩子们最喜欢饮用的一种汤品。在做法上，最忌讳的就是放三种调料：花椒.大蒜.桂皮。因为如果加了这三种佐料，排骨就会显得特别的柴，而且影响了排骨本身的鲜味，在做这道菜时，首先要把排骨浸泡30分钟，把血水泡出来，然后先炖排骨20分钟再放海带结。小火炖一个小时以后只需要加盐和味精，就可以是一道比较鲜美的食物了。
五、玉米莲藕炖排骨最忌讳的三种调料
不能放三种调料，一不放花椒俗话说：猪不椒，羊不料。所指的是花椒，花椒的香味太重，会掩盖了排骨本身肉香味，还会让炖出来的肉质口感变柴，一点也不嫩。
二不放料酒，在焯水时加少量料酒，可以起到不错的去腥作用。在炖排骨时中途料酒就不能再加了，这样不仅不去腥，整锅排骨都会有股怪怪的生料酒味。
三不放香料，我们追求的是排骨原汁原味，是为了喝汤，加上香料破坏了口感。
六、萝卜炖排骨最忌讳几种调料
炖排骨和萝卜的时候最忌讳佐料是别放八角（各个地方的口味不同，因当地口味而炖），因为放八角，八角炖久了有点反酸，到萝卜里面，炖的排骨没有酸味，但是萝卜里就有一些酸味，这样炖的萝卜有时新鲜萝卜本来的味道。
再说放味精或者是鸡精，也尽量少放一点，放多了也反味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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