腌制腊八蒜的方法与配料 腊八蒜腌制方法和步骤
大家好,如果您还对腌制腊八蒜的方法与配料不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享腌制腊八蒜的方法与配料的知识,包括腊八蒜腌制方法和步骤的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
一、腌制腊八蒜的方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
二、传统腊八蒜的最正宗的做法
材料
大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克
做法
1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖拌匀。
3、置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。
三、腊八蒜怎么腌好吃
挑选优质的大蒜剥皮,最好选择米醋,因为醋的种类很多,比如:老陈醋颜色较深,我自已不太喜欢,根据自己的喜好吧。
把所用的器皿洗净晾干,把剥好的蒜瓣放里,倒入选好的醋,盖严。大约一周以后可以食用了,蒜瓣有发绿的情况,不影响食用。这就是自已多年来的做法。
四、腊八蒜腌制方法和步骤
主料:蒜头1000g
辅料:米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封,盖上盖子。
6.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
五、腊八腌蒜的方法
主料:蒜头1000g
辅料:米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封,盖上盖子。
6.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
六、传统腊八蒜腌制方法
一、大蒜的选择
腌制腊八蒜,最好选用北方的紫皮大蒜,紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆,更适合腌制;而且还要选择大而饱满的蒜瓣,剥蒜的时候要小心,别让指甲划破了蒜瓣,如果划破了蒜瓣,泡出来的腊八蒜表面会有黑印。
?
二、醋的选择
腌制腊八蒜,可以选择米醋,也可以选择陈醋。如果想吃清爽的腊八蒜,那就是米醋;想吃香脆的腊八蒜,就用陈醋;相比较来说,用米醋腌制的腊八蒜卖相更佳,但用陈醋腌制的腊八蒜口感更好。
?
三、制作方法
把大蒜去皮,切去蒜瓣的头部和尾部,可以使醋酸更快渗入大蒜中,加快大蒜变绿的时间。
把大蒜放入一个干净,可以密封的容器中,然后往锅里加入适量的陈醋,把陈醋烧至60度左右,烧开后关火,直接倒入容器中,淹没大蒜。
?
蒸锅中加入适量的清水,把水温烧至50度左右关火,然后把腌腊八蒜的罐子放入蒸锅上,盖上锅盖,静置XX,腊八蒜即可变绿;在北方有暖气的地区,也可以直接放在暖气片或者地热分水器旁,腊八蒜会更快变绿。
?
想要腊八蒜快速变绿,温度非常重要,合适的温度可以使醋酸快速渗入蒜瓣中,破坏大蒜的细胞结构,从而产生XX素和蓝色素,两者混合后就形状了通透的绿色。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。