小苏打做馒头的详细方法(面点制作中，小苏打，泡打，臭粉的作用是什么)
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一、食品级洗洁精配方及原料作用
配方一：磺酸钠、衫颤6502、柠檬酸、香精（柠檬or香蕉）、水。
配方二：磺酸钠、6501、AES、柠檬酸、香精（柠檬or香蕉）、水88。
制作家常洗洁精需要准备的材料：一个容器，清水适量，小苏打，白醋，白酒，牙膏。
洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素和防腐剂等。烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠都是阴离子表面活性剂，是石化产品，用以去污油渍。
二、小苏打是什么，有什么用途，在食品行业的用途
小苏打是商品名，属于化学合成产品，化学名称为碳酸氢钠，呈弱碱性，遇高温会分解，遇酸会发生中和反应。
正是利用小苏打遇高温分解和遇强弱酸反应后产生大量二氧化碳的原理，广泛运用于各个领域。
小苏打分成工业级和食用级，食用级作为添加要求较高，对含量、杂质等理化指标要求严格，特别是对重金属XX更苛刻。无论是用于医药、兽药，食品方面，都必须购买合格的食用级，且在规定使用范围和XX内使用。
工业方面可用于生产灭火器，安全、快捷、方便的模式能在短时间内产生大量二氧化碳；医药方面可治疗因胃酸过多引起的胃食管反流等；兽药方面：添加到饲料中，可提高饲料吸收率和能量转化率等；网传还有清洁和吸附功能。
食品行业有哪些用途呢？
1.疏松剂
面食中加入小苏打会去除酸味，与酸反应产生的二氧化碳，不断冲击面团，促使面食蓬松，过量使用会面食呈现碱的黄颜色；
2允许作为酸度调节剂、稳定剂和加工助剂使用；
3.家庭制作碳酸饮料时可适量添加。
与其他食品添加剂比较，小苏打相对安全。
三、碳酸氢钠片有什么作用可以中和胃酸吗
临床上，碳酸氢钠片主要用于缓解胃酸分泌过多引起的胃痛、烧心、反酸等胃肠道症状。然而，由于其与胃酸的中和反应会产生大量的二氧化碳，这会引起嗳气，导致继发性胃酸分泌过量，碳酸氢钠片的作用相对较弱，并且其持续时间相对较短。对于痛风患者，碳酸氢钠片能有效碱化尿液，协助尿酸排出，降低尿酸结石在肾脏的风险。
四、面点制作中，小苏打，泡打，臭粉的作用是什么
小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。
臭粉(XXmoniapowder)可用来制作泡芙或制作油炸鬼,有很刺鼻的气味,在受热时才会起膨胀所用,作用与苏打粉及泡打粉不一样,因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
五、炸丸子放小苏打的好处
1、苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
2、苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
3、西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
六、苏打，小苏打，大苏打分别有什么用途（各方面）
大苏打，代硫酸钠，可参与对X化物解毒剂。水产品中针对吸附功能。
小苏打，碳酸氢钠，可作面点发酵剂
苏打，即纯碱或碳酸钠，是针对酸性中和调节剂，在老面馒头（用面头发酵）必不可少的调节剂
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